Thịt lợn bản gác bếp là một đặc sản của đồng bào dân tộc Tây Bắc. Chúng tôi tự hào mang đến những sản phẩm chất lượng, cơ sở đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. ( Tặng kèm chẩm chéo khi mua thịt gác bếp)
THỊT LỢN BẢN GÁC BẾP LÀ GÌ ?
Thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc được làm hoàn toàn từ thịt lợn bản, các gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc: hạt dổi, mắc khén,… các công đoạn chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ, mang đậm phong vị đồng bào dân tộc Thái. Thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc món ăn “quốc dân” đốn tim tất cả thực khách, kế cả người khó tính nhất nhờ vào cách ăn ngon, phù hợp khẩu vị.
CÁCH LÀM THỊT LỢN BẢN GÁC BẾP CỦA NGƯỜI VÙNG CAO TÂY BẮC?
Bước 1: Chọn thị lợn bản Tây Bắc
- Bí quyết để thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc ngon là phải chú trọng đến khâu chọn thịt.
- Thịt lợn bản tươi được chọn từ những con lợn nuôi sạch, thả đồi.
- Chọn những miếng thịt vai mông thăn, thớ thịt mềm, hồng đậm.
- Cần lọc thật kĩ phần gân trắng để thịt không bị dai.
- Thị lợn cần được cắt thành từng miếng bản to từ 15-20 cm, dày 2-3 cm.
Bước 2: Ướp thịt lợn bản với gia vị Tây Bắc
- Thịt được ướp với mắc khén, ớt, muối, hạt dổi… trong vòng 4 đến 6 tiếng cho thịt lợn thấm đều gia vị.
Bước 3: Gác bếp
- Thịt sau khi tẩm ướp và pha theo tỉ lệ vừa ăn.
- Gác bếp củi trong vòng 2 đến 3 ngày thấy miếng thịt se mặt vào thì có thể dùng được.
- Thịt lợn gác bếp thành phẩm phải đạt yêu cầu: màu vỏ ngoài cánh gian hơi hồng, bên trong đỏ đậm, dai dai chứ không nhũn, cảm giác rất tươi ngon và ngọt thịt.
CÁCH LÀM CHẨM CHÉO CỦA NGƯỜI VÙNG CAO TÂY BẮC
Để đậm chất Tây Bắc cũng như hợp với khẩu vị tuyệt đại đa số mọi người, ngoài chọn thịt thì pha nước chấm cũng là khâu rất quan trọng. Nước chấm với thịt gác bếp không thể thiếu Chẩm Chéo.
- Cách làm nước chấm chẩm chéo tuy hơi cầu kì nhưng đây là thức chấm mang linh hồn của ẩm thực của vùng cao Tây Bắc. Chẩm chéo là hỗn hợp của tất cả các loại rau thơm mà không thể thiếu hai thứ gia vị huyền thoại đó là hạt dổi và hạt mắc khén.
- Nên chọn hạt dổi nếp cho thơm. Mỗi lần ăn với chỉ cần 1 – 2 hạt. không nên dùng quá nhiều sẽ bị hắc vì dổi vốn chứa nhiều tinh dầu. Mắc khen tươi hay khô đều được. Nếu có mắc khén tươi thì ngon hơn. Hạt mắc khén đem xay hoặc giã thì khi dùng mới lên vị. Tùy vào lượng Chẩm chéo mà cho lượng mắc khén phù hợp. Khoảng 1/4 thìa dùng cho 1/2 bát nước chấm.
- Ngoài hạt dổi, mắc khén thì chẩm chéo cần có lá chanh, ớt tươi, tỏi, rau mùi ta, rau ngò gai( mùi tàu), bột canh, mì chính. Tất cả gia vị giã nhuyễn, trộn đều trước khi dùng. Chẩm chéo phải sền sệt, mùi thơm mát cay cay là chuẩn vị. Có thể cho thêm chanh để hợp khẩu vị hơn.
MUA THỊT LỢN BẢN GÁC BẾP TÂY BẮC CHẤT LƯỢNG Ở ĐÂU?
Hiện nay trên thị trường Việt Nam có nhiều cơ sở chế biến thịt gác bếp với rất nhiều giá bán khác nhau.
Tuy vậy có nhiều cơ sở nhập thịt đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ, trà trộn vào làm mất giá trị dinh dưỡng và khẩu vị của món ăn truyền thống này.
Với uy tín lâu năm trong việc phát triển các giá trị truyền thống của vùng cao Tây Bắc.
- Chúng tôi rất hân hạnh là đại diện phân phối đặc sản Tây Bắc TV, là nơi bán thịt lợn gác bếp chuẩn nhất Việt Nam.
- Các quá trình chọn thịt, tẩm ướp, gác bếp, đóng gói đều hết sức bài bản và chuyên nghiệp.
Nhận xét
Đăng nhận xét